Diese Website wurde von PixelUno (pixeluno.es) gestaltet und entwickelt und dient ausschließlich als unverbindliche Vorschau.

Diese Website wurde von PixelUno erstellt und dient ausschließlich als unverbindliche Vorschau.
forndebarri Sóller · Palma · Fornalutx
Vorbestellen

Sauerteigbrot, jeden Morgen frisch gebacken

Die Backstube beginnt um fünf. Jede Charge kommt aus dem Ofen und wird verkauft, bis nichts mehr da ist, in unseren drei Filialen auf Mallorca.

Jetzt vorbestellen Alle drei Filialen

Sóller Palma Fornalutx seit 2019

Bleche mit frisch gebackenen Croissants auf den Wagen der Backstube von Forn de Barri

Gerade jetzt

··:·· auf Mallorca

  • Sóller·
  • Fornalutx·
  • PalmaZeiten noch offen

Der Tag beginnt um fünf

Hier gibt es keinen Katalog. Hier gibt es Chargen.

  1. Roggenteig ruht in bemehlten Metallformen

    Der Teig

    Sauerteig, Mehl und Wasser. Geknetet wird um fünf, die Backstube noch im Dunkeln.

  2. Eine Bäckerin rollt Schokoladenteilchen eines nach dem anderen auf der Arbeitsplatte

    Formen

    Von Hand und Stück für Stück: Croissants, Llonguets, Panades, Schokoladenteilchen.

  3. Bleche mit Brötchen in der Gare auf den Wagen der Backstube

    Gare

    Der Teil, den man nicht beschleunigen kann. Die Zeit arbeitet von allein.

  4. Sauerteigbrote mit Walnüssen, frisch aus dem Ofen auf dem Blech

    Backen

    Die erste Charge geht in den Ofen, wenn die Straße noch leer ist.

  5. Ein Bäcker reibt Zitrone über ein Blech Pistazien-Cruffins

    Die Theke

    Die Läden öffnen. Was aus dem Ofen kommt, wird verkauft, bis es weg ist.

05:00 · die Backstube beginnt07:00 und 07:30 · die Läden öffnenbis alles weg ist

Runde Sauerteigbrote mit Rosinen, bemehlt und mitten in der Gare

Sauerteig, keine Abkürzungen

Jedes Brot aus dieser Backstube wird mit Sauerteig und handwerklich gemacht. Das ist kein Schild im Schaufenster, sondern der Grund, warum der Tag um fünf beginnt und nicht um acht.

Sauerteigbrot mit Walnüssen und Rosinen, Pa moreno, Llonguets, Panades. Das Alltägliche, gemacht wie früher — und ein paar Dinge, die nicht von hier sind, aber geblieben sind.

Die Theke

Vier Register. Das Angebot wechselt mit der Charge.

Rustikale Brote mit aufgerissener Kruste, frisch gebacken

Brot

Sauerteig mit Walnüssen und Rosinen · Pa moreno · Llonguets · Panades · Focaccia, auch vegan

Anschnitt eines Schokoladen-Blätterteigs mit sichtbaren Schichten

Feingebäck

Croissant mit Schokolade, Mandel und Pistazie · Pain au chocolat · Ensaïmades · Zimtschnecken

Aufgeschnittenes Sauerteig-Sandwich mit Blattgemüse und Tomate

Belegtes

Vegetarisch · Falafel · Fleisch mit karamellisierten Zwiebeln · Sobrasada · Kaffee mit Hafer- oder Mandelmilch

Aufgeschnittener Alfajor mit Süßes-de-leche-Füllung neben einem Stück Butter

Süßes

Amerikanischer Zitronenkuchen · Gewürz-Kürbistarte · Cheesecake · Brownie · Alfajores

Wenn du etwas Bestimmtes suchst, bestell es besser vor: die Chargen gehen zu Ende.

Drei Läden, drei Straßen

Eine Backstube in der Serra und zwei weitere Theken. Nimm die, die auf deinem Weg liegt.

Sóller

·

Mitten in der Fußgängerzone sa Lluna. Sitzplätze, Kaffee, ein Sandwich und eine volle Vitrine am Vormittag.

Carrer de sa Lluna, 60
07100 Sóller

Öffnungszeiten der Filiale Sóller
Montag bis Freitag07:30 – 17:30
Samstag07:30 – 14:30
SonntagGeschlossen
971 94 21 82 Anfahrt

Fornalutx

·

Das Dorf oben im Tal. Öffnet um sieben, schließt um drei — der Laden für den Vormittag.

Carrer Arbona-Colom, 6
07109 Fornalutx

Öffnungszeiten der Filiale Fornalutx
Montag bis Samstag07:00 – 15:00
SonntagGeschlossen
652 05 94 63 Anfahrt

Palma

Noch offen

Viertel Sant Jaume, zwischen La Misericòrdia und der Clínica Rotger. Hier stand jahrzehntelang der Forn Cladera.


07012 Palma

Öffnungszeiten der Filiale Palma
Horario
Telefon

Adresse, Telefonnummer und Öffnungszeiten der Filiale Palma sind noch mit dem Kunden zu klären. In dieser Vorschau bleiben sie bewusst leer — es wird nichts erfunden.

Ein Bäcker von Forn de Barri im Backstuben-Shirt, beim Tourieren des Teigs

Von einem geschlossenen Forn zu drei offenen

Hugo Bedoya und Mauro Benseñor eröffneten 2019 die erste Backstube in s'Horta de Sóller. Danach kam Fornalutx.

In Palma übernahmen sie ein Lokal, das jahrelang geschlossen war: den alten Forn Cladera, jahrzehntelang Bäckerei und Konditorei des Viertels. Der Ofen wurde am selben Ort wieder angezündet.

Das Team ist unter dreißig. Die meisten haben das Handwerk erst vor Kurzem gelernt — in einer Zeit, in der Backstuben durch Ruhestand und fehlende Nachfolge verschwinden.

  • 2019seit
  • 3Filialen
  • 4,7 ★493 Google-Bewertungen
  • 7.415Follower auf Instagram

Vorbestellung

Chargen gehen zu Ende. Wenn du etwas Bestimmtes brauchst (Panades, eine Torte, Brot für eine lange Tafel), sag uns rechtzeitig Bescheid, wir bereiten es vor.

Dieses Formular verschickt nichts von allein: Es schreibt die Nachricht und öffnet sie in deinem WhatsApp oder deinem Mailprogramm. Die Bestätigung kommt aus dem Laden.

Lieber anrufen? 971 94 21 82 (Sóller) · 652 05 94 63 (Fornalutx)

Bestellzettel

Die E-Mail-Adresse ist noch mit dem Kunden zu klären.

Willst du das Handwerk lernen?

Si quieres trabajar en el obrador o en el mostrador, con experiencia o con ganas de empezar, mándanos tu currículum. Se madruga mucho y se aprende rápido.

Per WhatsApp schreiben @forndebarri