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forndebarri Sóller · Palma · Fornalutx
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Pan de masa madre, recién hecho cada mañana

El obrador empieza a las cinco. Cada tanda sale del horno y se vende hasta que se acaba, en nuestras tres tiendas de Mallorca.

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Sóller Palma Fornalutx desde 2019

Bandejas de croissants recién horneados en los carros del obrador de Forn de Barri

Ahora mismo

··:·· en Mallorca

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  • PalmaHorario por confirmar

El día empieza a las cinco

Aquí no hay catálogo. Hay tandas.

  1. Masa de centeno reposando en moldes metálicos enharinados

    La masa

    Masa madre, harina y agua. Se amasa a las cinco, con el obrador todavía a oscuras.

  2. Una panadera enrolla napolitanas de chocolate una a una sobre la mesa de trabajo

    Formar

    A mano y pieza por pieza: croissants, llonguets, panades, napolitanas.

  3. Bandejas de bollos fermentando en los carros del obrador

    Leudar

    La parte que no se puede acelerar. El tiempo hace el trabajo solo.

  4. Panes de masa madre con nueces recién salidos del horno sobre la bandeja

    Hornear

    La primera tanda entra cuando la calle todavía está vacía.

  5. Un panadero ralla limón sobre una bandeja de cruffins de pistacho

    El mostrador

    Abren las tiendas. Lo que sale del horno se vende hasta que se acaba.

05:00 · empieza el obrador07:00 y 07:30 · abren las tiendashasta agotar

Panes redondos de masa madre con pasas, enharinados y en plena fermentación

Masa madre, sin atajos

Todo el pan de este obrador se hace con masa madre y método artesanal. No es una etiqueta en el escaparate: es la razón por la que el día empieza a las cinco y no a las ocho.

Pan de masa madre con nueces y pasas, pa moreno, llonguets, panades. Lo de siempre, hecho como se hacía, y algunas cosas que no son de aquí pero se han quedado.

El mostrador

Cuatro registros. El surtido cambia con la tanda.

Panes rústicos con la corteza abierta, recién horneados

Pan

Masa madre con nueces y pasas · Pa moreno · Llonguets · Panades · Focaccia, también vegana

Corte de un hojaldre de chocolate con las capas a la vista

Bollería

Croissant de chocolate, almendra y pistacho · Pain au chocolat · Ensaïmades · Cinnamon rolls

Bocadillo abierto de pan de masa madre con verduras y tomate

Bocado

Vegetariano · Falafel · Carne con cebolla caramelizada · Sobrasada · Café con leche de avena o almendra

Alfajor abierto relleno de dulce de leche junto a un trozo de mantequilla

Dulce

Lemon cake americano · Tarta de calabaza especiada · Cheesecake · Brownie · Alfajores

Si buscas algo concreto, es mejor encargarlo: las tandas se acaban.

Tres tiendas, tres calles

Un obrador en la Serra y dos mostradores más. Elige el que te pilla de camino.

Sóller

·

En plena calle peatonal de sa Lluna. Sitio para sentarse, café, bocadillo y la vitrina llena a media mañana.

Carrer de sa Lluna, 60
07100 Sóller

Horario de la tienda de Sóller
Lunes a viernes07:30 – 17:30
Sábado07:30 – 14:30
DomingoCerrado
971 94 21 82 Cómo llegar

Fornalutx

·

El pueblo, arriba del valle. Abre a las siete y cierra a las tres: es la tienda de la mañana.

Carrer Arbona-Colom, 6
07109 Fornalutx

Horario de la tienda de Fornalutx
Lunes a sábado07:00 – 15:00
DomingoCerrado
652 05 94 63 Cómo llegar

Palma

Por confirmar

Barrio de Sant Jaume, entre La Misericòrdia y la Clínica Rotger. Aquí estuvo durante décadas el Forn Cladera.


07012 Palma

Horario de la tienda de Palma
Horario
Teléfono

Dirección, teléfono y horario de la tienda de Palma pendientes de confirmar con el cliente. En esta vista previa se dejan en blanco a propósito: no se inventa ningún dato.

Panadero de Forn de Barri con la camiseta del obrador, laminando masa sobre la mesa

De un forn cerrado a tres abiertos

Hugo Bedoya y Mauro Benseñor abrieron el primer obrador en s'Horta de Sóller en 2019. Después vino Fornalutx.

En Palma ocuparon un local que llevaba años cerrado: el antiguo Forn Cladera, panadería y pastelería de barrio durante décadas. El horno volvió a encenderse en el mismo sitio.

El equipo tiene menos de treinta años. Casi todos aprendieron el oficio hace poco, en un momento en el que los obradores se pierden por jubilación y falta de relevo.

  • 2019desde
  • 3tiendas
  • 4,7 ★493 reseñas en Google
  • 7.415seguidores en Instagram

Encargos

Las tandas se acaban. Si necesitas algo concreto —panades, una tarta, pan para una mesa larga— dínoslo con antelación y lo preparamos.

Este formulario no envía nada por su cuenta: redacta el mensaje y lo abre en tu WhatsApp o en tu correo. La confirmación llega desde la tienda.

¿Prefieres llamar? 971 94 21 82 (Sóller) · 652 05 94 63 (Fornalutx)

Hoja de encargos

La dirección de correo está pendiente de confirmar con el cliente.

¿Quieres aprender el oficio?

Si quieres trabajar en el obrador o en el mostrador, con experiencia o con ganas de empezar, mándanos tu currículum. Se madruga mucho y se aprende rápido.

Escribir por WhatsApp @forndebarri